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    白色至微黄色粉末或颗粒,有清凉甜味。甜度约为蔗糖的250倍。浓度高时略有苦味。甜味在口中不易消失。熔点196℃-198℃, 耐高温,在酸性及碱性溶液中较稳定(PH5-7) ,易溶于乙醇。属非发酵性类,故适用于难以加热杀菌的食品,不会引起美拉德褐色反应,可保持制品白色,是天然甜味剂中较接近蔗糖的一种,其缺点是分子量大,渗透性较差。

    用途:

    常作为甘草或蔗糖的增甜剂,并往往与柠檬酸钠并用,以改进甜味,主要用于苦味饮料、碳酸饮料、腌渍制品等方面。


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